レシピ６：さつま芋のレモン煮高血圧
サツマイモはビタミンC ・カリウムが多く、カルシウムも比較的多く含まれています。干しぶどうはカリウムが豊富で、高血圧防止に役立ちます。塩を使った料理のみではなく、甘い箸休めを1品加えることでトータルの塩分を控えることが出来ます。レモンの清涼感とさつま芋の甘みが美味しい1品です。
栄養量
- ● 熱量：99kcal
- ● たんぱく質：0.7g
- ● 脂質：0.1g
- ● 塩分：0.0g
【材料】1人前
- さつま芋・・・・・・・・50g
- レモン・・・・・・・・・3.5g（2mmスライス1枚）
- 干しぶどう・・・・・・・3g（5粒）
- 砂糖・・・・・・・・・・6g（小さじ1強）
- 水・・・・・・・・・・・30ml（大さじ2）
- ※煮る際は砂糖・水の分量を 3 倍程度に増やし調理してください
【作り方】
- 1.さつま芋は 1cm 厚に切る
- (予め電子レンジもしくは蒸し器で火を通すと調理が早いです)
- 2.鍋に重ならないようにさつま芋を並べ、水・砂糖・干しぶどうを加え、落し蓋をして煮る
- 3.さつま芋に火が通ったら、レモンスライスを加え1分煮る
監修：伊藤病院 外科 北川 亘 先生 / 臨床栄養室 高橋 優香 氏（がん病態栄養専門管理栄養士）
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